На главную
Искать
Сорбиновая кислота


Название: СОРБИНОВАЯ КИСЛОТА (2,4-гександиеновая кислота)

Описание: это белый, слабо пахнущий, кисловатый на вкус порошок. Сорбиновая кислота является природным консервантом, содержится в соке рябины.

Обладает эффективным антимикробным действием – подавляет рост большинства микроорганизмов, особенно дрожжевых грибков и плесеней. Т.к. сорбиновая кислота плохо растворяется в воде (всего 0,16 г на 100 мл воды), то ее предпочтительно вводить в продукт через жировую фазу. В отличие от других консервантов, сорбиновая кислота оказывает антимикробное действие при рН 6 и даже 6,5. Кроме того, она прежде всего подавляет развитие дрожжей и плесневых грибов, прекрасно чувствующих себя даже при значениях активности воды ниже 0,7. Что касается бисквитов, то в них сорбиновая кислота в форме самой кислоты или ее соли являются единственными эффективными консервантами (такие изделия, упакованные в герметичную пленку хранятся 6 месяцев, а без консервантов и упаковки - не более 7 суток).

Применение: Применяется с целью консервирования и предотвращения плесневения безалкогольных напитков, плодовоягодных соков, хлебобулочных кондитерских изделий (мармелад, джемы, варенье, кремы), а также зернистой икры, сыров, полукопченых колбас и при производстве сгущенного молока для предотвращения его потемнения (препятствует развитию шоколадно-коричневой плесени). Применяется также для обработки упаковочных материалов для пищевых продуктов.

Органолептические показатели:

Внешний вид

Гранулированный порошок

Цвет

Белый

Запах

Отсутствует

Упаковка: 25 кг мешки.


Условия и срок хранения:

24 месяца в сухом прохладном защищенном от света месте.

Изготовитель: Китай.

Товарный знак принадлежит
ООО «Ингредиент Трейд»
По всем вопросам
обращайтесь

Кондитерское сырье eliteboards.ru