На главную
Искать
"Крим Дрим" (для кремов для взбивания) Малайзия/Индонезия


Наименование продукта: КРИМ ДРИМ

Описание: представляет собой жир на базе пальмоядрового масла (лауриновый). Предназначен для использования в производстве растительных кремов для взбивания, некоторых жировых глазурей, мягких начинок для конфет и т.п. В кремах для взбивания обеспечивает стабильность и плотность пены.

Преимущества жира:

В процессе использования:

  • быстрая кристаллизация
  • светлая окраска
  • высокая стабильность к окислению

В готовых кремах для взбивания на основе этого жира:

  • высокая технологичность, лёгкое взбивание
  • стабильное увеличение объёма при взбивании
  • нейтральный вкус
  • устойчивая стабильная пена, однородная структура, их сохранение в процессе использования крема
  • чёткий рисунок декора
  • возможность внесения в крем жидких наполнителей при сохранении формоустойчивости
  • отсутствие растрескивания покрытия из взбитого крема при хранении готового изделия
  • сохранение структуры и свойств крема при хранении готовых изделий, в т.ч. при заморозке, дефростации
  • увеличение срока годности
  • снижение себестоимости

Органолептические свойства жира:

Вкус и запах: чистый вкус, без посторонних привкусов и запахов.

Цвет в застывшем состоянии: белый.

Консистенция при температуре 16-18оС: однородная, твердая, колющаяся.

Физико-химические показатели жира:

Наименование

Значение

Массовая доля жира, %, не менее

99,9

Массовая доля влаги и летучих веществ, %, не более

0,1

Содержание свободных жирных кислот, %, не более

0,1

Перекисное число, ммоль активного кислорода/кг, не более

1,0

Температура плавления, оС

36 - 39

Содержание твердых триглицеридов, %, при:

при 200С 89 – 93

при 250С 68 – 75

при 300С 31 – 35

при 350С 9 - 12

Микробиологические показатели:

БГКП в 0,001г

отсутствуют

Дрожжи, КОЕ/г

< 10

Плесень, КОЕ/г

< 10

Патогенные м.о., в т.ч. сальмонеллы в 25 г.

отсутствуют

Условия хранения:

Хранить в прохладном и сухом помещении (при температуре не более 15 оС). Срок хранения: 12 месяцев со дня производства.

Упаковка:

25кг картонные коробки с полиэтиленовым вкладышем.

Производитель: Малайзия / Индонезия.

Товарный знак принадлежит
ООО «Ингредиент Трейд»
По всем вопросам
обращайтесь

Кондитерское сырье eliteboards.ru