На главную
Искать
«Неолаурин М35» Малайзия / Индонезия


Наименование продукта: НЕОЛАУРИН М35

Описание: это заменитель масла какао (CBS), представляет собой жир на базе пальмоядрового масла (лауриновый). Предназначен для использования в производстве растительных кремов для взбивания, в производстве молочных продуктов, мягких жировых глазурей для покрытия тортов, рулетов, а также для шоколадных глазурей для мороженого, твороженных сырков, мягких начинок для конфет, начинок для вафель. В глазури этот жир обеспечивает при застывании пластичное покрытие, что снижает способность глазури к растрескиванию при производстве, упаковке, транспортировании и потреблении. В кремах обеспечивает плотность и стабильность пены, нейтральный вкус продукта, отсутствие салистости.

Органолептические свойства:

Вкус и запах: чистый вкус, без посторонних привкусов и запахов.

Цвет в застывшем состоянии: белый

Консистенция при температуре 16-18 оС: однородная, твердая, колющаяся.

Физико-химические показатели:

Температура полного расплавления, оС

34-36

Массовая доля влаги, %, не более

0,1

Перекисное число, ммоль акт.О2/кг

1,0

Твердость по Каминскому, г/cм при 20°С, более

800

Содержание твердых жиров, %

SFC 10оС 92 – 96 %

SFC 15оС 90 – 94 %

SFC 20оС 82 – 87 %

SFC 25оС 56 – 63 %

SFC 30оС 24 – 30 %

SFC 35оС 4 - 8%

Микробиологические показатели:

БГКП в 0,001г

отсутствуют

Дрожжи, КОЕ/г

<10

Плесень, КОЕ/г

<10

Патогенные м.о., в т.ч. сальмонеллы в 25 г.

отсутствуют

Условия хранения:

Хранить в прохладном и сухом помещении (при температуре не более 15 оС). Срок хранения: 12 месяцев со дня производства.

Упаковка: 25кг картонные коробки с полиэтиленовым вкладышем.

Производитель: Малайзия/Индонезия.


Товарный знак принадлежит
ООО «Ингредиент Трейд»
По всем вопросам
обращайтесь

Кондитерское сырье eliteboards.ru