На главную
Искать
"Суперглазурит" Малайзия / Индонезия


Наименование продукта: Суперглазурит

Описание: заменитель какао-масла (CBS) лауринового типа. Продукт не требует темперирования. Практически не содержит жирных ненасыщенных кислот, в связи с чем устойчив к окислению. Характеризуется прекрасной колкостью, обеспечивает хороший блеск глазурям. Применяется при производстве фигурных изделий, глазурей.

Физико-химические показатели :

температура полного расплавления, С

35,9

Перекисное число, мкв/кг

<0,5

Число омыления

240-255

Содержание твердых жиров, %

При 20 0С - 94,6%

При 25 0С - 90,1%

При 30 0С - 45,6%

При 35 0С -< 3,0%

Микробиологические характеристики:

БГКП в 0,001г

отсутствуют

Дрожжи, КОЕ/г

<10

Плесень, КОЕ/г

<10

Патогенные м.о., в т.ч. сальмонеллы в 25 г.

отсутствуют

Органолептические свойства:


Вкус и запах: чистый вкус, без посторонних привкусов и запахов.
Цвет в застывшем состоянии: белый
Консистенция при температуре 16-18 оС: однородная, твердая, колющаяся.

Рекомендации по применению:

используйте какао-порошок с низкой жирностью. Содержание какао-масла в жировой фазе не должно превышать 5% из-за смягчающих эффектов. Используйте отдельные поточные линии или промывайте полностью оборудование.

Условия хранения:

12 месяцев в прохладном ( <18 оС) и сухом помещении.

Упаковка: 20 - 25 кг картонные коробки.

Производитель: Малайзия/Индонезия.


Товарный знак принадлежит
ООО «Ингредиент Трейд»
По всем вопросам
обращайтесь

Кондитерское сырье eliteboards.ru